El gran error de los lácteos ‘light’: cómo la industria nos vendió calorías vacías a cambio de cargarse nuestra saciedad

Hubo un tiempo en que comprar leche entera o yogur “con grasa” se consideraba una imprudencia nutricional. Las guías alimentarias, obsesionadas con la reducción de grasas saturadas, empujaron durante décadas a los consumidores hacia versiones desnatadas, líquidas y pálidas de lo que una vez fue un alimento básico. Comer “ligero” se convirtió en sinónimo de […]